Il cibo tra evoluzione, cultura e responsabilità: L’incontro del Rotary Club Rieti con Pippo Russo

Il cibo non è solo nutrimento, ma un elemento in continua evoluzione, capace di raccontare storie, tradizioni e valori. Rappresenta un simbolo del nostro modo di essere e di vivere, influenzando la società e il nostro rapporto con l’ambiente.

Un Incontro tra Sociologia e Alta Cucina

Il Rotary Club Rieti ha ospitato il sociologo e giornalista Pippo Russo per un confronto sul ruolo del cibo nella società contemporanea e per presentare il suo ultimo libro: “L’uomo è ciò che mangia? Appunti per una teoria della cittadinanza alimentare”.

L’evento si è svolto nella suggestiva Sala Delfini di Palazzo Dosi, con la partecipazione dello chef Sandro Serva del ristorante stellato La Trota dal 1963. Il dibattito, moderato da Stefano Pozzovivo, ha messo in luce il valore sociale e culturale del cibo, che oggi si trasforma da semplice diritto a una vera e propria responsabilità collettiva.

Il Cibo come Simbolo e Mezzo di Relazione

Durante il suo intervento, Pippo Russo – docente di Sociologia all’Università di Firenze e collaboratore di diverse testate giornalistiche – ha sottolineato le molteplici sfaccettature del cibo:

 «Il cibo può essere seducente, erotico, ma è anche uno strumento di socializzazione che costruisce relazioni. Ogni nostra azione quotidiana ha un significato simbolico e l’alimentazione è l’elemento più rappresentativo di questa dimensione».

Siamo “animali simbolici”, spinti a dare significato a ogni gesto, incluso quello che può sembrare il più basilare: nutrirci.

Il Cibo come Espressione della Società Moderna

Secondo Russo, nella società odierna il cibo non è più solo una necessità legata alla sopravvivenza, ma è diventato un mezzo di espressione e comunicazione. Oggi si assiste a una maggiore consapevolezza alimentare, con una crescente attenzione alla sostenibilità e all’etica.

Tra le tematiche affrontate:

•  Cucina vegana: una scelta che elimina la crudeltà animale e si orienta verso un’alimentazione etica.
•  Nuove frontiere alimentari: dalla possibilità di consumare insetti fino alla ridefinizione del concetto di gusto e disgusto.
•  Tabù alimentari e cambiamento culturale: la sfida di superare preconcetti e adottare nuove abitudini alimentari.

L’importanza dell’innovazione nella cucina

Lo chef Sandro Serva ha condiviso la sua esperienza ai fornelli, raccontando aneddoti su banchetti esclusivi e richieste particolari. Ha sottolineato quanto il mondo della cucina sia in continua evoluzione:

«Aggiornarsi è fondamentale. Il cibo unisce: attorno a una tavola si sono siglati accordi internazionali e assistiamo a un’evoluzione sempre più rapida del settore gastronomico».

Il cibo come motore di cambiamento

L’incontro ha evidenziato come l’alimentazione non sia solo un aspetto della vita quotidiana, ma un tema centrale per la società, capace di influenzare cultura, economia e relazioni umane. La consapevolezza e la responsabilità alimentare sono elementi chiave per costruire un futuro più sostenibile.